【小撇步】冻坏的Cream Cheese不要丢!只要30分钟就可以救回来!(内有奶油奶酪保存方法)

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在行动管制令(MCO)期间,大家埋头苦干躲在厨房学做蛋糕,尤其是Burnt Cheese Cake、Oreo Cheese Cake、New York Cheese Cake等只要关于到芝士就一定要用奶油奶酪(Cream Cheese)。

不过Cream Cheese和Whipping Cream只要在开封后就不能放太久,顶多只能在冰箱耐个2-3天。虽然说Supermarket有250g、500g、1kg的Cream Cheese选择,但因为MCO要买到250g和500g还挺难的,多数只剩下1kg。然而,一个Cheese Cake最多只要用到300g的Cream Cheese,剩下的700g只能放冰箱等下次做蛋糕再用。小编在这里得告诉大家,Cream Cheese不是随便说放进冰箱冷冻就可以,必须要用正确得保存方式!

冻坏的Cream Cheese怎么办?

如果你把Cream Cheese放去冷冻(冰箱雪格)自然很容易变坏,解冻后也会变成颗粒状,吃下去的口感很粗糙,丢了又觉得可惜,要拯救的方法只有“隔水加热打发”。拿一个碗装Cream Cheese让它自然解冻,再用一个装有热水的玻璃碗放在Cream Cheese碗下面,用低速打发。摸到水变温了,cream cheese还是颗粒颗粒这样,可以再次换热水,继续打发。

等到颗粒差不多融化后,热水变温水后,可以高速打发,倒入yogurt搅拌做成New York Cheese Cake。“隔水加热打发”后的Cream Cheese只能拿来做烤芝士蛋糕,不建议做其他的蛋糕。

用不完的Cream Cheese如何保存?

Cream Cheese买回家后,切记要跟空气少接触,还要紧紧密封起来!先把刀用热水烫一烫,然后把Cream Cheese切分4个,每个大约250g,再用保鲜膜紧紧包起来(分开包,不要全部Cream Cheese)包在一起,最后放进tupperware里收进冰箱冷藏即可。这样的保存方式可以放在冰箱一个月不是问题呢~

Whipping Cream变豆腐渣千万不要丢!可以拿来这样做!(内有保存淡奶油方法)

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